Lasagna I : ricotta & spinaci

Puro piatto di sperimentazione, ma venuto comunque. In rete troverete parecchie ricette di lasagna, tutte abbastanza classiche direi, quindi a base ragu sostanzialmente, questa e' unica non la troverete per la slow cooker!! Nei ricettari americani esistono varianti fatte con i maccheroncini al posto dei consueti fogli di pasta all'uovo, non fatelo, il risultato non sara' dei migliori dato che la pasta "normale" non lavora un granche' bene nella vostra crockpot! Veniamo agli ingredienti (Zutaten) e alle procedimento (Zuberaitung).

n.1 pacco di lasagne secche
circa 300g di spinaci (in busta, secchi, come volete)
250g di ricotta (1 vaschetta classica, tipo S.Lucia)
parmigiano o pecorino
1 galbanetto, o 1 confezione di edamer.

Preparate gli spinaci in padella, non fateli troppo seccare, teneteli bagnati vi serviranno per inumidire efficacemente la pasta dentro la slowcooker. Aggiungete in padella tutto il vasetto di ricotta e mischiate, aggiungete del sale o direttamente del pecorino.
Ungete la pentola della slowcooker, inserite i fogli di lasagna secca nel fondo della pentola, spezzando qualche foglio in modo da rendere il piastrellamento uniforme.
Fare un strato di ricotta e spinaci sopra il primo strato, aggiungere alcune fette di galbanetto con un sottile strato di pecorino.
Aggiungere 1 bicchiere d'acqua, delicatamente in modo da non disfare il fondo.
Mettere un altro strato di fogli di lasagna, e rifare il procedimento di stratificazione con la ricotta e spinaci, il galbanetto e il pecorino. Dovrebbero venire fuori circa 3 strati completi. Non aggiungere altra acqua. Chiudere e cuocere per 6 ore.

Mix legumi HighProtein2 (The Revenge)

Ah! Sta volta e' venuto alla grande. Stessa quantita' di mix legumi della volta precedente ma con 3 volte la quantita' di acqua. Il rapporto in volume e' 1:3 Risultato eccezionale. Il piatto l'ho terminato in padella, facendolo saltare 2 minuti con della cipolla e del grana padano grattuggiato, dato che non avevo messo nulla per salare...






L'immagine ha solo scopo di presentazione... :D

Africa Orientale Italiana: lo zighini eritreo

Questa volta vi propongo un piatto fantastico, a chi piace lo speziato lo zighini rappresenta un must come piatto di carne, a cui si puo' accompagnare verdure come spinaci e broccoli, oppure riso (bianco e' meglio), mousse, come hummus (crema di ceci e tahina) e yogurt e tahina. Lo zighini si serve tradizionalmente su una simil-mega piadina di nome injera, ed e' il massimo tra i piatti definiti "finger-food", perche' tradizionalmente il tutto, viene mangiato con le mani! Fondamentale per la preparazione della carne e' la miscela di spezie chiamata "berbere'". La cottura sara' di 8-9 ore.

** MISCELA BERBERE' **
2 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di cardamomo
1/2 cucchiaino di pepe di Giamaica o pimento
1 cucchiaino di fieno greco
1 cucchiaino di semi di coriandolo
8 chiodi di garofano
1 cucchiaino di pepe nero
5 cucchiaini di peperoncino
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di paprika
1/2 cucchiaino di cannella
In una padella antiaderente fate tostare i semi per due minuti, mescolando continuamente (aprite la finestra perché si forma un gas difficile da respirare). Tritate tutte le spezie con il robot da cucina. Conservate in un vaso di vetro ben chiuso. Si usa per accompagnare carni, verdure e riso.

** ZIGHINI **
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di berbere' (vedi sopra)
1 bicchiere d'acqua
sale
500 g di pomodori pelati
900 g di manzo tagliato a spezzatino (taglio "pesce", va benissimo)
Fare appassire in una padella antiaderente coperta 1 grossa cipolla e 2 spicchi d'aglio tritati. Dopo 5 minuti aggiungere 3 cucchiai di berberé, 1 bicchiere d'acqua e sale. Fare restringere lentamente, poi aggiungere 500 g di pelati e, se c'e' bisogno, un altro bicchiere d'acqua. Continuare a sobbollire per 15 minuti.
Trasferire tutto nella nostra slowcooker ed aggiungere il manzo e impostare un tempo tra le 8 e le 9 ore. Si mangia tradizionalmente sull'injera, in modo che questo si imbeva di sugo, va benissimo anche sopra a piadine o tortilla giganti.